Gerade im Winter, wenn kaum Gemüse verfügbar ist, ist Sauerkraut ein wertvoller Vitaminspender. Es punktet im Vergleich zu weit gereistem Importgemüse nicht nur hinsichtlich Klimaschutz, sondern auch mit wertvollen Inhaltsstoffen. Es hat kaum Kalorien und doppelt so viel Vitamin C wie ein Apfel.
Fein gehobelt, gestampft und eingesalzen wird Kraut durch Milchsäuregärung zum Sauerkraut. Die Milchsäurebakterien sorgen für eine gesunde Darmflora. Offen gekauftes Sauerkraut ist in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank mindestens eine Woche lagerfähig. Wichtig: Sauerkraut sollte möglichst nicht gespült werden, denn mit dem Wässern gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren.
Ob als Sauerkrautsaft, Salat, Suppe oder Beilage zum Schweinsbraten – vitaminreiches Sauerkraut bringt den Darm in Schwung und stärkt das Immunsystem. Rezepte dazu – mit und ohne Fleisch – gibt es auf finden Sie hier: Sauerkraut Rezepte
Einen kostenlosen Saisonkalender zum download finden Sie auf der Webseite der Umweltberatung
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