Pavlova
Eine Pavlova ist eine Torte aus Baiser-Masse, gefüllt mit Sahne und Früchten.
Zutaten:
8 Eiklar
400 g Zucker
Vanillezucker
2 TL Essig
2 TL Maisstärke
Zubereitung:
Das Eiklar so lange schlagen, bis es weiß wird. Dann nach und nach den Zucker hinzufügen. Die Masse so lange schlagen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Danach Stärke über die Masse sieben und den Essig hinzufügen. Beides gut unterheben. Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einem Kreis auftragen. In der Mitte eine Mulde lassen und bei 130 °C ca. 60 Minuten backen. Die Pavlova soll außen leicht Farbe nehmen und innen noch weich sein. Wichtig: Die Backofentür während dem Backen nicht öffnen, sonst fällt die Pavlova zusammen.
Nach dem Auskühlen und erst kurz vor dem Servieren mit aufgeschlagener Sahne und beliebigen Früchten servieren. Schmeckt aber auch mit Eis oder Mascarpone-Creme.
Eiweißkuchen
Zutaten
7 Eiklar
1 Dotter
250 g Staubzucker
140 g Mehl
120 g Butter
Zubereitung
Das Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker nach und nach zugeben. Dotter und Mehl dazu geben und die Masse in einer befetteter, bemehlter Form bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Zwieback
4 Eiklar
100 g Zucker
140 g Mehl
150 g Nüsse (Haselnüsse,Mandeln…)
Zubereitung:
Eiklar mit Zucker schlagen, Mehl und Nüsse unterheben. Im einer Kastenform ca. 30 Minuten bei 200 °C backen. Gleich aus der Form stürzen, fest in ein Tuch einrollen und über Nacht liegenlassen. Dann dünn aufschneiden (am besten mit der Brotschneidemaschine) aufschneiden und auf einem Backblech bei 150 °C aufbacken.
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