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Rezepte für Grillsaucen

Grillsaucen
Erst die richtigen Saucen machen das Gegrillte perfekt!
Quelle: MaraZe/shutterstock.com

Zwiebelsauce

Zutaten:
3 EL fein gehackte Zwiebel
1 EL Sauerrahm (saure Sahne)
1 EL Senf
10 EL Ketchup
Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack

Zwiebeln fein hacken und mit den anderen Zutaten mischen. Passt zu Bratwürsten oder Schweinefleisch.

Senfsauce

200 g Majonäse
3 EL gehackter Dill
4 EL Senf
2 El Honig
Salz, Pfeffer

Dill fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Passt gut zu Fisch.

Bananen-Curry-Creme

1 Becher Sauerrahm (saure Sahne)
100 g Majonäse
1-2 sehr reife Bananen
Curry
Salz, Pfeffer

Die Bananen fein zerdrücken, bzw. pürieren. Mit den anderen Zutaten mischen. Zieht im Kühlschrank noch etwas nach, dh. wird fester.

Alternativ können Sie statt der Bananen auch 150 g Marillenmarmelade (Aprikosen) verwenden.

Petersilie/Kräuter Dip

1 Bund Petersilie (bzw. Kräuter nach Geschmack)
7 EL Öl
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Kräuter fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Schmeckt über Kartoffeln, Lamm, Rind.

Rhabarber Ketchup

500 g Rhabarber (geputzt und geschnitten)
150 g rote Zwiebeln
4 EL Öl
150 g passierte Tomaten
120 Rotweinessig
100 g braune Zucker
50 g Honig
Salz, Pfeffer
Gewürze (10 Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke…)

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin schmoren. Rhabarber dazu geben und kurz mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und dabei rühren. Mit Essig ablöschen und die passierten Tomaten dazu geben. Die Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und gut zubinden. Das ganze 45 min bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Deckel nicht vergessen. Danach abschmecken und fein pürieren. Je nach Konsistenz noch weiter einkochen. Noch heiß in Gläser füllen.

 

Mehr Grillrezepte finden Sie unter Kochen & Küche Grillrezepte

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