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Zwei von drei Milchbauern von 1995 liefern keine Milch mehr. Die anderen stehen vor der Frage, wie schnell sie wachsen können. Jedes Jahr geben zwischen drei und vier Prozent der Milchbauern den Betriebszweig Milchproduktion auf. Diese Entwicklung ist über die Jahre verhältnismäßig stabil und verlangsamt sich sogar leicht. Viele der aktuell aktiven Milchbauern haben seit dem EU-Beitritt 1995 einen starken Wandel vollzogen.
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