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Deutsche trinken weniger Milch

Foto: Agrarfoto

Im Jahr 2019 verbrauchten die Deutschen insgesamt 4,1 Millionen Tonnen Konsummilch. Das waren 3,4 Prozent weniger als 2018. Somit setzte sich der rückläufige Trend im Konsum der letzten Jahr fort. Die deutschen Molkereien stellten 2019 rund 4,6 Mio Tonnen Konsummilch her. Die Produktion überstieg den Verbrauch damit um 17 %. Ware, die in den Export geht.

Herstellung von Butter zum Vorjahr gestiegen

Beim Butter war der Pro-Kopf-Verbrauch mit -1,3 % gegenüber dem Vorjahr stabil. Jeder Deutsche verzehrt derzeit etwas 5,8 kg pro Jahr. Die Herstellung von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen lag bei 497,1 Tsd. Tonnen.  Mit 64,5 % hat weiterhin mildgesäuerte Markenbutter den größten Anteil. Import und Export waren erstmals nahezu ausgeglichen und lagen jeweils bei etwa 165 Tsd. Tonnen. Dabei stieg die Ausfuhr von Buttererzeugnissen im letzten Jahr allein um 12 %. Seit dem Jahr 2000 hat sich der Export verdreifacht.

Mehr Käse exportiert als importiert 

Die inländischen Molkereien produzierten 2019 insgesamt 2,6 Mio. Tonnen Käse. Dies entspricht einem Anstieg um 2,2 %. Mit einem Anteil von jeweils 30 % an der gesamten Käseherstellung, gehören Frischkäse und Schnittkäse zu den wichtigsten Warengruppen. Sowohl die Importe von Käseerzeugnissen (+ 5,0 %) als auch die Exporte (+ 3,3 %) stiegen 2019 gegenüber dem Vorjahr an. Die Ausfuhren überstiegen die Einfuhren etwa um das 1,5-fache. Der Käsekonsum von 25,1 kg pro Kopf im Jahr 2019 ist im Vergleich zum Vorjahr um 3,2 % angestiegen. Der Selbstversorgungsgrad liegt stabil bei 124 %.

JahrFrischmilchKondensmilchButterKäseMilchpulver
200053.7 5.1 6.4 21.2 3.5
200152.5 5.4 6.3 21.7 3.1
200252.8 5.2 6.3 22.3 4.5
200352.9 4.5 6.4 21.5 3.0
200452.0 4.6 6.3 22.2 1.7
200551.8 4.5 6.3 21.8 1.5
200652.2 3.3 6.4 22.3 2.2
200752.7 2.7 6.2 22.7 2.5
200854.0 2.1 6.0 22.6 2.7
200953.1 2.7 5.7 22.7 2.4
201053.3 2.7 5.7 23.3 2.8
201153.5 2.6 6.0 23.7 4.1
201252.0 2.6 6.1 23.7 3.4
201353.3 2.1 5.8 23.7 3.3
201454.7 1.5 5.7 24.2 3.1
201552.8 2.0 6.1 24.6 4.8
201652.6 1.7 6.1 25.0 4.6
201752.2 1.2 6.0 23.9 5.0
201851.4 1.1 5.9 24.4 5.5
201949.5 1.2 5.8 25.1 4.8

Milchpulvermengen sinken

Die Herstellungsmenge von Trockenmilch ist 2019 gegenüber dem Vorjahr um 2,4 % gefallen. In den Export gelangten 637,5 Tsd. Tonnen Trockenmilcherzeugnisse. Das ist die doppelte Menge als importiert wurde. Der Außenhandel ist im Vergleich zu 2018 konstant geblieben. Der Selbstversorgungsgrad lag 2019 mit 177 % weiterhin hoch. Auch bei der Kondensmilch waren die Herstellungsmengen weiter rückläufig. Die Herstellung lag 2,3 % unter dem Vorjahreswert. Die Importe stiegen gleichzeitig um 76,0 % auf 108,9 Tsd. Tonnen.  Auch bei den Ausfuhren gab es ein Plus auf 332,9 Tsd. Tonnen.

Weniger Milchbauern, mehr Milchleistung bei den Kühen

Im Jahr 2019 lieferten rund 59.900 deutsche Milchviehhalter insgesamt 31,7 Millionen Tonnen Milch an die Molkereien. Die Anzahl an Betrieben sank damit auf unter 60.000.2 018 waren es noch rund 63.000 Milchkuhhalter. Auch die Anzahl der Milchkühe ging um 2,2 Prozent auf vier Millionen Tiere zurück. Der Durchschnittsbestand 67 Milchkühe pro Halter. Der Milchertrag pro Tier nahm 2019 nahm gegenüber dem Vorjahr auf 8.250 kg zu. Mit rund 1,2 Millionen Tonnen lag der Anteil ökologisch erzeugter Milch an der Milchlieferung bei 3,7 Prozent.

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft veröffentlicht jährlich Marktdaten zu landwirtschaftlichen Produkten. Neben Milch, gibt es auch Jahresberichte zu anderen Bereichen wie Fleisch, Eier Getreide und Ölsaaten.

 

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