Vanillezucker
200 g Zucker in ein Glas geben, eine Vanilleschote in Stücke schneiden und dazu mischen. Einige Tage stehen lassen und danach mit einem Hochleistungsmixer zerkleinern.
Zitronenpaste
Überall dort wo man Zitronenschalen verwendet, kommt die Zitronenpaste zum Einsatz.
- 700 g Zitronen (bio)
- 100 g Salz
Die Zitronen gut waschen und in Stücke schneiden. Die Kerne dabei vollständig entfernen. Mit dem Salz mischen und einem Mixer zerkleinern. Die Paste in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Salz konserviert die Paste.
Passt zu Kuchen, Germteig (Hefeteig) – das Salz verstärkt den natürlichen Geschmack. Schmeckt aber auch als Geschmackszutat bei Fleischgerichten usw. Sie können aber auch ein Brathähnchen damit würzen.
Orangen-/Zitronenzucker
- Schale von 2 Orangen (bio) oder
- Schale von 3 Zitronen (bio)
- 200 g Zucker
Die Orangen bzw. Zitronen mit einem Sparschäler dünn abschälen. Dabei darauf achten, dass Sie nur die Schale und nicht das Weiße mitschälen. Gemeinsam mit dem Zucker zerkleinern und einige Zeit auf einem Blech trocknen lassen. Wer möchte kann ihn anschließend noch einmal im Mixer zerkleinern.
Vanillepaste
- 100 g Wasser
- 100 g Zucker
- 5–6 Vanilleschoten
Zucker und Wasser aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Enden der Vanilleschoten abschneiden (damit wieder Vanillezucker herstellen) und zum Zucker geben. Mit einem Mixer pürieren und in saubere Flaschen füllen. Die Paste kann überall dort verwendet werden, wo Milch, Schlag (Sahne), Wasser… zum Einsatz kommt. Nach einigen Tagen im Kühlschrank hat die Vanillepaste ihr volles Aroma erreicht.
Tipp: Den Mixer nicht auswaschen, sondern Milch und Zucker hineingeben und noch einmal durchmixen. Fertig ist die Vanillemilch!
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